Sodium Caseinate / Emulsifier Pengental Berbasis Susu

Sodium
Deskripsi Sodium Caseinate
Sodium caseinate adalah senyawa protein yang diperoleh dari kasein, protein susu yang ditemukan dalam susu sapi dan susu mamalia lainnya. Kasein diekstrak dari susu dan diolah dengan natrium hidroksida untuk menghasilkan sodium caseinate.

Karakteristik Sodium Caseinate:

Bentuk: Bubuk halus berwarna putih krem
Rasa: Sedikit asin
Kelarutan: Larut dalam air dingin maupun panas
Sifat: Emulsifier, stabilizer, pengental, pembentuk gel, pembentuk busa
Manfaat Sodium Caseinate:

Meningkatkan tekstur dan rasa: Sodium caseinate memberikan tekstur lembut dan creamy pada produk makanan, serta meningkatkan rasa dan aroma.
Meningkatkan stabilitas: Sodium caseinate membantu menstabilkan emulsi dan mencegah pemisahan minyak dan air dalam produk, seperti saus salad dan es krim.
Meningkatkan daya tahan simpan: Sodium caseinate membantu memperpanjang daya tahan simpan produk makanan dengan mencegah pertumbuhan mikroba.
Meningkatkan nilai gizi: Sodium caseinate merupakan sumber protein yang kaya akan asam amino esensial.
Penggunaan Sodium Caseinate:

Produk susu: Keju, yogurt, es krim, susu bubuk
Produk roti: Roti, kue, donat
Produk daging: Sosis, bakso, nugget
Minuman: Jus, smoothie, teh, kopi
Saus dan bumbu: Saus salad, saus tomat, mayonaise
Produk farmasi: Tablet obat, kapsul, suplemen makanan

Ibu Waty


CV. KARUNIA MAKMUR PERSADA
KOMPLEK RIVERSIDE RUKO COMPLEX BLOK A
JL. M. BASIR NO. A–6 Pangkalan Masyhur, TITI KUNING MEDAN 20143