Sodium Caseinate Pembentuk Emulsi Dan Pemanis Rasa

Produk Berbahan Kimia Lainnya
Deskripsi dan Spesifikasi Sodium Caseinate: Pembentuk Emulsi dan Pemanis Rasa
Sodium caseinate, atau natrium kaseinat, adalah senyawa kimia yang berasal dari protein susu kasein. Kasein adalah protein utama dalam susu sapi, dan sodium caseinate dibuat dengan memisahkan kasein dari susu dan kemudian menetralkannya dengan natrium hidroksida. Sodium caseinate merupakan bubuk berwarna putih krem ​​yang mudah larut dalam air dan memiliki rasa yang sedikit asin dan pahit.

Fungsi Utama Sodium Caseinate:

Pembentuk Emulsi: Sodium caseinate memiliki kemampuan yang luar biasa untuk menstabilkan emulsi, yaitu campuran dua zat yang tidak saling bercampur, seperti air dan minyak. Kemampuan ini menjadikannya bahan yang ideal untuk berbagai aplikasi, seperti:

Produk susu: Sodium caseinate digunakan dalam produk susu seperti keju, yogurt, dan es krim untuk meningkatkan tekstur, stabilitas, dan rasa.
Dressing salad: Sodium caseinate membantu menstabilkan emulsi minyak dan air dalam dressing salad, menghasilkan tekstur yang halus dan creamy.
Saus dan bumbu: Sodium caseinate membantu mengentalkan saus dan bumbu, memberikan tekstur yang lebih kaya dan rasa yang lebih kompleks.
Produk roti dan kue: Sodium caseinate meningkatkan retensi air dalam adonan roti dan kue, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan lembab.
Pemanis Rasa: Sodium caseinate memiliki rasa umami yang samar, yang dapat meningkatkan rasa gurih pada berbagai produk makanan.

Manfaat Sodium Caseinate:

Meningkatkan tekstur dan stabilitas produk makanan.
Meningkatkan retensi air dalam adonan roti dan kue.
Menambahkan rasa umami yang halus.
Bebas gluten dan laktosa.
Sumber protein yang baik.
Spesifikasi Sodium Caseinate:

Bentuk: Bubuk berwarna putih krem
Rasa: Sedikit asin dan pahit
Kelarutan: Mudah larut dalam air
pH: 6.5-7.5
Kadar protein: 80-90%
Kadar lemak: 1-2%
Kadar abu: 3-5%
Kadar air: 5-10%
Aplikasi Sodium Caseinate:

Produk susu: Keju, yogurt, es krim
Dressing salad: Dressing salad
Saus dan bumbu: Saus, saus tomat, bumbu
Produk roti dan kue: Roti, kue, muffin
Sup dan semur: Sup, semur, stew
Produk daging olahan: Sosis, bakso, nugget
Produk farmasi: Obat-obatan, suplemen makanan
Sodium caseinate: Senyawa serbaguna yang menawarkan berbagai manfaat dalam industri makanan dan minuman. Kemampuannya untuk menstabilkan emulsi, meningkatkan tekstur, dan menambahkan rasa umami menjadikannya bahan penting dalam berbagai produk.
Untuk pelayanan dan harga terbaik hubungi:
Ibu Waty
CV. KARUNIA MAKMUR PERSADA
RIVERSIDE RUKO COMPLEX BLOK A
JL. M. BASIR NO. A–6 Pangkalan Masyhur, TITI KUNING MEDAN 20143